Tazelik bir tesadüf değil, disiplinli bir sistemin sonucudur. Hijyen, soğuk zincir ve izlenebilirlik standartlarımız; üründen sofraya her adımı güvence altına alır.
Gıda güvenliğinin dört dayanağı
Sıcaklık kontrolü, hijyen, izlenebilirlik ve kabulde kontrol; her teslimatta aynı kaliteyi mümkün kılan birbirini tamamlayan dört disiplindir.
Sıcaklık Kontrolü
Üründen sofraya 0–4°C aralığında izlenen soğuk zincir; kabul, depolama ve sevkiyatta sıcaklık takibi.
Hijyen Standartları
Hijyenik işleme alanı, temiz ekipman ve düzenli temizlik protokolleri. Gıda güvenliği önceliğimiz.
İzlenebilirlik
Ürünün kaynağı, kabul ve sevkiyat bilgisi kayıt altında. Geriye dönük takip mümkün.
Kabulde Kontrol
Her parti tazelik, boy ve görünüm açısından kontrol edilir; standardı tutmayan ürün yola çıkmaz.
Kabulden sevkiyata, izlenen dört kontrol noktası
Ürün, kabulden sevkiyata kadar dört kontrol noktasından geçer. Hiçbir aşamada soğuk zincir kesilmez, hiçbir parti kayıt dışı kalmaz.
- 01
Kabul
Gelen her parti tazelik, boy ve görünüm açısından kontrol edilir; ürünün kaynağı ve giriş sıcaklığı kayıt altına alınır. Standardı tutmayan ürün kabul edilmez.
- 02
Soğuk Depolama
Ürün, 0–4°C aralığında izlenen soğuk odalarda bekletilir. Sıcaklık sürekli takip edilir; soğuk zincir bir an için bile kesilmez.
- 03
İşleme & Hazırlık
Fileto, porsiyonlama ve temizleme; hijyenik işleme alanında, temiz ekipman ve düzenli temizlik protokolleriyle yapılır. Hazırlanan ürün hemen soğuğa alınır.
- 04
Sevkiyat Kontrolü
Sevkiyat öncesi son tazelik kontrolü yapılır, hijyenik kasalara istiflenir ve soğutmalı araçlarla yola çıkar. Çıkış bilgisi kayıt altındadır.
İşleme ve hazırlık, sıcaklık kontrollü hijyenik alanda yapılır; hazırlanan ürün bekletilmeden tekrar soğuğa alınır.
Belgelendirilmiş bir çalışma disiplini
Resmî işletme onayımızdan uluslararası yönetim sistemi sertifikalarımıza kadar tüm belgelerimiz burada. Her belgeyi doğrudan görüntüleyebilir ya da PDF olarak indirebilirsiniz.
İşletme Onay Belgesi
Balıkçılık ürünleri kategorisinde taze ve dondurulmuş ürün işleme faaliyeti için 5996 sayılı Kanun kapsamında verilen resmî onay.
- Veren kurum:
- T.C. İstanbul Valiliği İl Tarım ve Orman Müdürlüğü
- Belge No:
- 34-2441
ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
Üründen sevkiyata kadar gıda güvenliği tehlikelerinin sistemli biçimde yönetildiğini belgeler.
- Veren kurum:
- BELCERT Uluslararası Belgelendirme
- Belge No:
- A1601106
ISO 9001:2015 Kalite Yönetim Sistemi
Süreçlerin tanımlı, ölçülebilir ve tekrarlanabilir olduğunu; her teslimatta aynı standardın korunduğunu gösterir.
- Veren kurum:
- BELCERT Uluslararası Belgelendirme
- Belge No:
- A1601023
ISO 14001:2015 Çevre Yönetim Sistemi
Üretim ve lojistik faaliyetlerinin çevresel etkilerinin izlendiğini ve azaltıldığını belgeler.
- Veren kurum:
- BELCERT Uluslararası Belgelendirme
- Belge No:
- A1601024
ISO 10002:2018 Müşteri Memnuniyeti ve Şikâyetleri Yönetim Sistemi
Müşteri geri bildirimlerinin ve şikâyetlerin kayıt altında, izlenebilir bir düzenle ele alındığını gösterir.
- Veren kurum:
- BELCERT Uluslararası Belgelendirme
- Belge No:
- A1601024
ISO 31000 Risk Yönetim Sistemi
Tedarik ve operasyon risklerinin önceden tanımlanıp yönetildiğini belgeler.
- Veren kurum:
- BELCERT Uluslararası Belgelendirme
- Belge No:
- A1601021
Belgeler yıllık gözetim denetimleriyle yenilenir; güncel kopyaları teklif sürecinde de paylaşıyoruz.
Uygunluk Belgelerimiz
Bu bölümdeki belgeler, denetimi gerçekleştiren BELCERT Uluslararası Belgelendirme tarafından düzenlenmiş uygunluk belgeleridir; Marine Stewardship Council (MSC) ve Aquaculture Stewardship Council (ASC) programlarının tescil kayıtları değildir.
MSC Uygunluk Belgesi
Sürdürülebilir deniz ürünleri (Marine Stewardship Council) başlığı altında düzenlenmiş uygunluk belgesi. Kapsam: taze, dondurulmuş ve işlenmiş balıkçılık ürünleri.
- Veren kurum:
- BELCERT Uluslararası Belgelendirme
- Belge No:
- A1601022
ASC Uygunluk Belgesi
Sorumlu su ürünleri yetiştiriciliği (Aquaculture Stewardship Council) başlığı altında düzenlenmiş uygunluk belgesi. Kapsam: taze, dondurulmuş ve işlenmiş balıkçılık ürünleri.
- Veren kurum:
- BELCERT Uluslararası Belgelendirme
- Belge No:
- A1601025
Her ürünün izini geriye doğru sürebiliriz
Ürünün kaynağı, kabul tarihi ve sevkiyat bilgisi kayıt altında tutulur. Bu sayede gerektiğinde herhangi bir partinin geçmişine dönük takibi mümkün olur — tazelik iddiamızın arkasında somut bir kayıt düzeni vardır.
Size ulaşan her ürünün nereden geldiğini biliyoruz; çünkü güven, takip edilebilir olduğunda anlam kazanır.
Kaynak kaydı
Her parti, hangi çiftlik ya da halden geldiği bilgisiyle kaydedilir.
Sıcaklık geçmişi
Kabul ve sevkiyatta sıcaklık takibi; soğuk zincirin bütünlüğü izlenir.
Sevkiyat bilgisi
Hangi ürünün, hangi teslimatla yola çıktığı kayıt altında tutulur.
Tazeliği güvenceye almış bir tedarikçiyle çalışın
Soğuk zincir, hijyen ve izlenebilirlik standartlarımızı işletmeniz için nasıl uyguladığımızı konuşalım. İhtiyacınızı iletin, aynı gün dönüş yapalım.
Mesai saatleri içinde aynı gün dönüş yapıyoruz.